Как приготовить свою буженину

Разные деликатесы из мяса стоят сейчас дорого, но как хочется иногда ими полакомиться. И  это в наших силах. Можно самим, например, приготовить буженину. А если ещё и мясо своё, то вообще дёшево получится. Мои друзья и я предпочитаем свою буженину. Кто знает, в каких условиях делают магазинское мясо, где и как оно хранится. А тут своя. Знаешь, что в неё положил, да и вкусно. Ниже привожу рецепт и способ приготовления домашней буженины.

Взять кастрюлю, налить в неё воды два литра. Насыпать соли 0,5 стакана, положить горсть луковой шелухи, два лавровых листа, одну луковицу (крупно нарезать), пять зёрнышек чёрного и столько же душистого перца. Поставить на огонь до закипания. Затем опустить в неё кусок (можно больше – сколько войдёт в кастрюлю) свинины (мяса с салом без шкурки) толщиной 10 см (больше не проварится), длина произвольная.

  Когда вода с мясом закипит, убавить огонь и кипятить ещё полчаса на слабом огне. За пять минут до готовности добавить чеснок (крупно нарезанный), укроп, петрушку, мелиссу и другую травку, что есть под рукой – фенхель, майоран и прочие. Затем снять с огня и кастрюлю с водой и мясом закутать в шубу на восемь часов (или на ночь). Утром мясо (оно будет ещё теплым) вынуть из кастрюли, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник. Когда мясо остынет окончательно, натереть кусок со стороны сала молотым красным перцем. Предупреждаю, что кастрюлю вы потом не отмоете. У меня для буженины отведена своя кастрюля.

Таким  же образом можно отварить говядину и другое мясо.   Резать тонкими ломтиками мясо с салом вместе. Вкусно! Получается буженина как в магазине, но раза в три (а то и более) дешевле.

Как заварить «Лесной чай»

Одна моя подружка, Шура Скороходова, потчевала нас этим чаем и поделилась способом приготовления и рецептом. Я теперь его завариваю и пью по утрам. Внучку приобщила к нему. Хороший чай. Главное – иммунитет восстанавливает. Хвори все от тебя, как от стенки, отскакивают. И готовить несложно. Может, кто и возьмёт себе на вооружение.

А готовить его так: вечером в пол-литровый термос закладываете всего из расчёта по 1 столовой ложке шкурку от апельсина, сосновые иголки и луковое перо. Всё это заливаете крутым кипятком и оставляете на ночь. Утром взбалтываете и выливаете чай в стаканы. Добавляете в него лимон и чайную ложку мёда, чтобы не был горьким. Размешиваете и медленными глотками пьёте.

  При заваривании в рецепт можно добавить шиповник, шкурку от яблока, цветы ромашки, листочки подорожника, спорыш, в общем, что вам идёт из лекарственных трав. Проверьте на собственном опыте. Очень полезный получается чай.

Как сделать «Домашний бальзам»

В трёхлитровую банку кладёте слоями по мере поспевания: 1 стакан ягоды, три листочка разных трав, 0,5 стакана сахара и 3 столовые ложки спирта или 6 столовых ложек водки. Всё это может стоять на веранде. И так всё лето, от земляники до клюквы. Старайтесь так рассчитать, чтобы вам хватило трав. У меня получалось до 14 разных ягод. Это те, что растут на участке, и лесные, даже черёмуху и рябину брала. И, следовательно, 42 листочка разных трав. Записывайте, что положили. Сюда идут и полынь, и крапива, и чистотел, ведь вы берёте всё по листочку. Может, у вас получится и больше, так как ягоду можно покупать. Не перемешивайте. Ягода сама даст свой сок.

Через месяц (конец октября) от последней закладки, как правило, это бывает клюква или черноплодная рябина в сентябре, сливаете сок из банки, отжимаете ягоду с листочками. Выливаете в бутылки. Это настоящий бальзам. Он может храниться годами. Затем промываете водой жмых и отжатые ягоды с листочками и также разливаете по бутылкам. Бутылки убираете в холодное место. Сначала используйте бальзам с водой, так как он меньше хранится. Добавляйте его по 2-3 столовые ложки в чай. Сам же бальзам – это очень концентрированное средство. Мои домочадцы называют его термоядерным. В чай его можно добавлять только по одной чайной ложке. Больше не надо. Это, как вы понимаете, сплошные витамины, причём приготовленные собственноручно. Такой бальзам возвращает бодрость не только телу, но и духу.