Визитная карточка

Сергей Семенович Каракич родился в грузинском городе Телави, куда
был направлен после окончания ИВАТУ его отец. Вместе
с ним исколесил всю страну — от Чукотки до Украины.
После демобилизации отца семья перебралась в Свирск,
к бабушке. Здесь Сергей закончил восьмилетку и
электромеханический техникум. Работал токарем на
заводе «Востсибэлемент», мастером. После службы в
армии вернулся на предприятие на должность технолога.
Потом был энергетический факультет Иркутского
политехнического, работа в шелеховском управлении
треста «Востсибэлектромонтаж», на Хайтинском
фарфоровом, экспертом по импортному оборудованию
Торгово-промышленной палаты Восточной Сибири. Оттуда
и получил направление на Иркутский хлебокомбинат.
Случилось это 2 июня 1980 года, то есть 25 лет назад.

— Сергей Семенович, оглядываясь на прожитые годы, какое событие хотелось бы
выделить? Что запомнилось больше всего?

— А непамятных не было: всегда было трудно и интересно. Никакого
застоя не было, всю жизнь крутился, как белка в колесе, и получал
удовольствие.

Самое яркое событие детства — встреча с Ангарой. Мы приехали в Свирск в 1957-
м и сразу отправились на берег реки. Ее ширь, мощь и голубизна потом часто
виделись мне во сне. Я сразу попросил отца купить удочку. С тех пор с ней не
расстаюсь. Зимой на лунке, летом — с рулеткой.

Вступление в пионеры, служба в армии, работа в строительных отрядах, бурные
комсомольские собрания — это была настоящая жизнь.
Я и сейчас за далью лет разделяю ту искреннюю преданность
делу, за которое мы брались и совершали при всех тогдашних вывихах и
перекосах. Я вообще считаю: раньше всего и прежде всего человек
проверяется мерой искренности в работе. Если бы мы только и делали, что
выверяли каждый свой шаг по своим ошибкам, боюсь, остались бы без хлеба
и с каменным топором.

— Кстати, о хлебе. По профессии вы энергетик, а как оказались в хлебопеках?

— Во время работы экспертом Торгово-промышленной палаты я был внештатным
инструктором Кировского райкома партии. И был направлен главным инженером
на хлебокомбинат, так сказать, на оздоровление обстановки. Рассчитывал
задержаться на год-два, а вот как получилось.
Понимаете, я в это производство влюбился, и,
как оказалось, навсегда. Первое время с работы раньше
11 вечера не уходил. Ни тебе субботы, ни воскресенья. Тогда, кстати, по
кабинетам не засиживались. В состав комбината входило четыре завода, людей
не хватало, об оборудовании и речь не веду. Прилежно изучал рецепты
изготовления продукции. Словом, четверть века работаю и, считай, все это время
перестраиваю и производство, и себя.

— И многое удалось сделать?

— Порядочно. В 1987-м вместе с Иркутскпромстроем сделали реконструкцию
производственных корпусов, в 1992-93 гг. к головному корпусу пристроили
новый цех на 1000 кв.м. В нем разместили вафельное производство — установили
швейцарские линии по выпуску шоколадных конфет. Организовали новый
участок по выпуску слоеного теста и печенья на итальянской линии. Пробовали?
Очень вкусное.

— Читал где-то, что сам Каракич может испечь булочку
хлеба. Это что, натяжка моих коллег-журналистов?

— Никакой натяжки. Могу и хлеб сделать, и сухари, и сушки, и баранки. Это
изделия разные по объему, вкусу, по технологии изготовления. Баранка — малая,
сухая. Бублик — мягкий, большой, сушка — совсем
маленькая. И технологии, рецепты разные. Все прошел,
все изучил, даже в Ленинград ездил на курсы
повышения квалификации, так что могу сотворить, что пожелаете.

— Сергей Семенович, мы как-то с конца начали… А что вообще представляет
собой ЗАО «Иркутский хлебозавод» на данный момент?

— В наше акционерное общество входит хлебозавод N1,
что на ул. Польских повстанцев. Он выпускает
основные объемы продукции, в том числе хлеб 1 и 2 сорта, хлеб «Дарницкий»,
булочные изделия, слойки, шоколадные конфеты, печенье из слоеного теста,
вафельные торты, вафли… Всего 45 наименований кондитерских изделий, 66
видов вафельной продукции, 12 наименований слоеных изделий и др.

Есть автотранспортная компания хлебозавода с солидным (под 90 машин)
парком, 21 магазин, 8 павильонов и 54 торговые точки. Одним словом, своя
торговая сеть.

Есть хлебозавод N2 во втором Иркутске, он выпускает хлеб подовый, булочные
изделия, батоны, печенье, круглые вафли.

Кроме того, у нас имеется сеть расположенных при магазинах пекарен: N1 по ул.
Баррикад, N2 на ул.Цимлянской, в магазине Академгородка под названием «Для
вас»…

— А что случилось с хлебозаводом в районе трамвайной кольцевой, в
Студгородке?

— Его уже нет. Это был огромный хлебозавод. В одну из моих
командировок его руководители приняли решение отделиться от
хлебокомбината, уйти в самостоятельный бизнес. Пока я решал дела в Киеве,
быстренько провернули это дело и так наруководили, что предприятие
разорилось и обанкротилось. Оборудование пустили с молотка, одни стены
остались. Чтобы оно не пропадало, мы его купили на
торгах. Во вспомогательных помещениях организовали
производство по изготовлению лотков для хлеба и цех
по выпуску мясных полуфабрикатов. Последний запустили
в работу пару месяцев назад. Пустующие цеха
отапливаем, приводим в порядок. Иначе
нельзя, на рынке продуктов идет ожесточенная борьба.

— Какая борьба, Сергей Семенович, вы же монополисты, подгребли под себя все и
диктуете потребителю свои условия. Разве не так?

— У нас море мелких частных конкурентов, которые
производят бог весть что, к тому же налоги не платят. Договорятся с
торговыми точками и бесфактурно, бездокументально крутят свою
продукцию. Мышкуют, одним словом. А людей заставляют есть
некачественный хлеб. У нас в лаборатори пять человек с высшим
образованием, хлебные технологи сутками следят за качеством, и то
случается выход нестандартной продукции.

— Как-то на одном из совещаний табачной промышленности руководители
фабрик принялись расхваливать качество своих папирос. Министр выслушал
всех и говорит: «Знаю, все вы курящие, ну-ка покажите, что в ваших карманах».
Все выложили на стол «Беломор» Ленинградской фабрики им. Урицкого… Лично
вы какой хлеб предпочитаете?

— Только свой. Не потому, что великий патриот своего предприятия, а в
силу боязни, что чужой выпечен в грязных условиях, на плохом
оборудовании, из плохой муки. Я опасаюсь брать такой хлеб. Сегодня
многие пекарни грешат тем, что выпекают хлеб с применением
улучшителей, разрыхлителей, а это все химия, она влияет на иммунную
систему организма. У нас, повторюсь, главные инженеры, технологи,
контролеры перекрывают некачественную продукцию. Мы сами закупаем
зерно, сами везем его в Иркутск на свой мелькомбинат и сами готовим.

— А возите из Голландии, Китая?

— Нет, из Нукутов. Генеральный директор ЗАО «Приморский» Аполлон
Николаевич Иванов нам много поставляет. У него хорошее зерно: чистое,
хлебопекарные свойства высокие. Нынче купили в «Приморском» 3 тыс.тонн.
Еще берем в Тулуне, Заларях…Всего в области закупаем 12-13 тыс.тонн, столько
же в Красноярском крае, Новосибирской области. Одно время брали в
Казахстане, на Алтае, но качество его ниже нашего, да и транспортное плечо
подлиннее.

— А еще чем обеспечивается качество вашей продукции?

— У нас совершенное оборудование, половина из
которого — импортное. Мы его успели закупить до известного дефолта, когда
доллар стоил всего ничего. Приобретаем и теперь, но меньше и только то, что
помогает улучшить качество, ускоряет производственные процессы. Я сегодня
был на втором хлебозаводе. Раньше там выпускали два-три сорта хлеба. Сегодня
увеличили ассортимент: хлеб белый из муки первого и второго сорта,
«Дарницкий», «Бородинский», приобрели немецкое оборудование по выпуску
хлеба на поду, установили шоколадную линию.

— Современное предприятие с изобилием новейших технологий и оборудования,
а цены на продукцию высокие. Почему так?

— Цены у нас смехотворные. В прошлом году, будучи
в Германии, зашел к коллеге. Сидим, разговариваем
за жизнь. Спрашиваю: «У тебя мука почем?» — «18
центов, а у тебя?». Быстренько прикинул и говорю:
«У меня 13 центов». В свою очередь интересуюсь: «У тебя булка хлеба сколько
стоит?» — «Два с половиной евро (90 рублей), а у тебя?» — «У меня 18 центов».
Он глаза навыкат: «Ты что, за три цента на работу ходишь?»

Во время войны, послевоенной разрухи главными ценностями русского
человека были кусок хлеба и полено дров. И отношение к ним было
соответствующим, чего, к сожалению, не происходит сейчас. Хлеб теперь
продукт с политической окраской. Умри, но обеспечь им население. А что
штанов нет, детей не на что в садик и школу отправить, это для властей как бы
второстепенно.

Но не для меня, сталкивающегося с этими проблемами повседневно. Мне их
надо решать, а я не могу. Почему? Да потому, что не на что. В то же время мне
постоянно твердят: «Хлеб в Иркутске не должен быть дорогим». Электроэнергия
— пожалуйста, тепло, вода, коммунальные услуги — нет вопросов. Но не хлеб. У
нас цена на него на два рубля ниже, чем в Красноярске, ниже, чем в
Новосибирске. А цены оставили как есть, уже больше года не меняем. За это
время ГСМ сколько раз наценяли? Только в нынешнюю весну дважды.

Как жить, когда у тебя 90 машин и все «просят» бензин и солярку? Один станочек
для разделки теста с повышенным содержанием воды тянет на 150 тысяч евро.
Когда его оправдаешь при таких ценах на продукцию?

— И как же выходите из положения?

— Сами закупаем зерно, сами его мелем. Если бы приобретали ту же муку на
стороне, то платили бы 10%
НДС, так что на муке уже выигрываем. У завода свои магазины, свой
транспорт, плюс побочные производства — вафельное, пончиковое…За счет
их, можно сказать, и держимся.

— И при всем при этом занимаетесь благотворительностью?

— Считаю, в разумных пределах она должна быть всегда. Особенно в отношении
тех людей, которые нуждаются по-настоящему. У нас рядом, на ул. Некрасова,
находится социальный приют для детей. Мы уже лет шесть с ними дружим: и
санки, и теннисный стол детишкам покупали, с линолеумом для пола помогли.
Они нас тоже не забывают. Недавно ветеранов с 60-летием Победы поздравляли,
многих до слез довели. Меня с 50-летием приходили поздравлять, медальку
керамическую собственного изготовления вручили, до сих пор храню. Таким не
отказывают. А еще спортсменам иногда подсобляем. Так вот дружненько и
живем.

— Как относитесь к стремлению властей выдавить государство из
экономики?

— Те, кто находится у власти, не думают о завтрашнем дне. Мы вроде бы
живем в благополучной стране, но, не приведи бог, случится какая напасть,
неприятность — как и кто в этой ситуации будет регулировать питание
населения нашего города, если не сохранить большие мощности? Вот
недавний пример. Сидим мы на правлении Союза пекарей в Санкт-
Петербурге. И в это время случилась авария в Москве. Директору
«Мосхлеба» звонят: «Отключено 5 заводов». А они, хоть и частники, сумели
объединиться — для решения подобных вопросов. И благодаря этому людей
без хлеба не оставили. Сегодня прижимают Каракича, пытаются
уничтожить ЗАО, словно не понимают, что в трудное время больше никто
этого хлеба не сделает, никакие частные пекарни нас не заменят. Да и
самому государству с нашей помощью легче и проще регулировать цены,
так как конкуренты на нас равняются. Одним словом, никак нельзя
выдавливать государство из экономики, если хотим чего-то достичь. А мы
поспособствуем. Лично я не могу оставаться в стороне,
когда знаю, как сделать лучше.

— Спасибо, Сергей Семенович. С юбилейной вас датой работы на уникальном
предприятии. Здоровья вам и удачи во всех начинаниях!

— И вам спасибо.