Сегодня продовольственный рынок может удовлетворить
самые изысканные вкусы. Хотя притязания большинства
населения ограничиваются сравнительно небольшим
набором жизненно необходимых продуктов. Причина, по
которой это происходит, банальна: продукты питания
дороги и продолжают неуклонно дорожать. К этому
печальному обстоятельству добавилось и еще одно:
продовольственный рынок наводнен подделками. Вместо
масла мы рискуем приобрести маргарин, чай часто
имеет вкус сушеной моркови, недорогой кофе
произведен в основном из шелухи от кофейных зерен, и
75 процентов его (по данным Госторгинспекции России)
— подделка.

При этом вся продукция выдается,
разумеется, за качественную и превозносится
рекламой. Хотя, что
бы там ни рекламировалось, покупатель все же чаще отдает
предпочтение известному и проверенному: так
спокойнее. И действительно, еще кое-что можно купить
вполне доброкачественное. А если производитель имеет
сеть своих фирменных магазинов, в них мы
гарантированы от приобретения подделки.
Свидетельство тому — история с майонезом
«Провансаль» Иркутского масложиркомбината.

Продукт этот ходовой, универсальный, почти незаменимый на
нашем столе.
Майонез, в принципе, можно
изготовить и самому, если есть охота повозиться. Но
проще (а может, даже и дешевле) купить готовый. Тем более
что иркутский «Провансаль», по-моему, выдержит
конкуренцию и со знаменитым «Calve». Любимый
Вовочкин майонез (действительно очень вкусный)
дороже и имеет в своем составе
консерванты: сорбиновую кислоту (E 200) и EDTA-E
385 — этилендиаминтетраацетат кальция-натрия,
который широко применяется и в косметике. Кроме
того, при изготовлении «Calve» используется экстракт
горчичного масла вместо обыкновенной горчицы
(хотя говорят, от этого и вкус его тоньше). В других
майонезах, например, Hellmann’s «Домашний», московский
«Столовый», тоже есть немножко «химии»: соляная кислота (E
507), сорбат калия (E 202) и все тот же E 385,
сорбат натрия, лимонная и молочные кислоты. В
иркутском же, внимательно изучив этикетку, вы
найдете лишь упоминание о бикарбонате натрия.

Популярность иркутского майонеза не осталась без
внимания у людей предприимчивых. В декабре прошлого
года на масложиркомбинат стали поступать жалобы на качество
«Провансаля». А вскоре госторгинспекция обнаружила
небольшую партию фальсифицированного продукта на
рынке «Мельниковский». У частного предпринимателя Л.
Ветровой было снято с продажи 47 полукилограммовых
банок. Приходных документов на продукцию,
естественно, не оказалось. Да и откуда им было взяться?
«Добры молодцы» доставляют майонез сами, предлагают
на рубль дешевле, чем комбинат. Спрашивать в таких
случаях о происхождении товара, видимо, не принято.

Содержимое банок — серого цвета, плохо перемешанное, с
«посторонними включениями» — было направлено на
экспертизу. Жира в нем оказалось на 17 процентов
меньше, чем положено по ГОСТу. Зато влаги почти в два
раза больше. К тому же
в так называемом майонезе вдвое занижена
кислотность. Тут надо знать, что уксусная кислота в этом
соусе не дает развиваться микрофлоре, а лишняя влага как
раз этому и способствует. Так что фальсифицированный
продукт быстро портится, он не пригоден к хранению.
Что же представляют собой «черные посторонние
включения», выяснить вообще не удалось.

Такой же майонез неизвестного происхождения был в
продаже на Мельниковском рынке и у предпринимателя
Н. Пустовцевой. Продавцы за нарушение правил
торговли привлечены к административной
ответственности. Л.Ветрова оштрафована на 3 тысячи,
Н. Пустовцева — на 5 тысяч рублей. Кроме того,
подделка выявлена госторгинспекцией на рынках
«Парус», что в районе остановки «Узловая», и
«Казанском».

Во всех случаях использовалась
этикетка, ничем не отличающаяся от комбинатовской, и
такая же синяя металлическая крышка. Правда, с крышкой у
жуликов вышла промашка. У фирменной закаточный
ободок чистый. У подделки — покрашен в серый цвет,
напоминающий цвет самого «майонеза».
Фальсифицированный «Провансаль» был расфасован только в
стеклянную банку 0,5 литра. Не исключено, что с этим
майонезом можно встретиться и на других рынках,
поэтому внимательность покупателю не помешает.

Возможно, мы скоро узнаем имена героев подпольного
бизнеса. Руководство масложиркомбината вряд ли
станет долго терпеть двойников-самозванцев,
наносящих урон репутации фирмы.